「やぶきた」「はるみどり」…杉本園製茶が扱う東京狭山茶の「品種」ガイド

古くから「味の良いお茶」として親しまれてきた狭山茶。寒い冬を越えることで茶葉に蓄えられる重厚なコクは、他の産地にはない魅力です。

しかし、一言で「狭山茶」と言っても、実はお米やワインのように様々な「品種」が存在することをご存知でしょうか？

私たち杉本園製茶では、それぞれの茶葉が持つ個性を最大限に引き出すため、品種ごとの特徴を大切にしたお茶づくり（シングルオリジン）を行っています。今回は、杉本園製茶が自信を持ってお届けする不動の定番「やぶきた」と、近年人気急上昇中の「はるみどり」について、その違いや楽しみ方を詳しく解説します。

お茶にも「シングルオリジン」の波が来ています

これまで日本茶の多くは、年間を通して安定した味を提供するために、複数の品種や産地の茶葉をブレンドする「合組（ごうぐみ）」が一般的でした。

一方で、近年注目されているのが、単一の品種のみで仕上げる「シングルオリジン」です。
※シングルオリジンとは・・・ブレンドせず、単一の品種・単一の農園のみで作られたもの

• 品種特有の香りや甘み
• その年の気候による味の変化
• 杉本園製茶の畑ごとの個性

これらをダイレクトに感じられるのが品種茶の魅力です。「今日はスッキリしたいから『やぶきた』」「甘いものが欲しいから『はるみどり』」といったように、その日の気分でお茶を選ぶスタイルを提案します。

不動のセンター、王道のバランス「やぶきた」

極上の甘みと彩り、期待のエース「はるみどり」

特徴：鮮やかな緑色、渋みが少なく濃厚な旨味

「はるみどり」は、「やぶきた」と、ミルキーな香りをもつ「かなやみどり」を掛け合わせて生まれた品種です。うま味成分であるアミノ酸の含有量が豊富であり、渋味成分であるタンニンは少ないお茶です。

この品種の最大の魅力は、なんといっても「渋みの少なさ」と「圧倒的な甘み」にあります。

日本茶の渋みが苦手な方でも「これなら美味しく飲める！」と驚かれることが多く、まるで出汁（だし）のように濃厚な旨味を感じることができます。

• 味わい： 口に含んだ瞬間、とろりとした甘みと旨味が広がります。苦味・渋味はほとんど感じません。
• 水色（お茶の色）： 非常に鮮やかなエメラルドグリーン。目でも楽しめるお茶です。
• 杉本園製茶のこだわり： 「はるみどり」は葉が柔らかく繊細なため、火入れには熟練の技が必要です。色と甘みを損なわないよう、丁寧に仕上げています。
• おすすめシーン： リラックスタイム、お客様へのおもてなし、渋いお茶が苦手な方への贈り物。

あなたに合うのはどっち？ 品種比較まとめ

プロが教える、品種をより美味しく楽しむ「湯温」のコツ

品種の個性を引き出す鍵は「お湯の温度」にあります。ここを意識するだけで、味の解像度がぐっと上がります。

「やぶきた」の場合：80℃前後

熱めのお湯で淹れると「香り」と「適度な渋み（カテキン）」が立ち、シャキッとした味わいになります。少し冷ますと甘みが顔を出します。

「はるみどり」の場合：60℃〜70℃（少しぬるめ）

ここがポイントです！「はるみどり」の持ち味である濃厚な旨味成分（テアニン）は、ぬるめのお湯でじっくり淹れることで最大限に引き出されます。

熱湯で淹れてしまうと、せっかくの甘みよりも先に渋みが出てしまったり、繊細な風味が飛んでしまったりすることがあります。

「いつもより少しじっくり、ぬるめで」。これを守るだけで、驚くほど甘いお茶になります。

飲み比べで知る、狭山茶の奥深さ

シャキッと爽やかな「やぶきた」と、とろりと甘い「はるみどり」。

同じ杉本園製茶の畑で育ったお茶でも、品種が違うだけで全く異なる表情を見せてくれます。

ぜひ、ご自宅でこの2つを飲み比べてみてください。「今日のお茶はどっちにしようかな？」と選ぶ楽しみが、あなたのティータイムをより豊かにしてくれるはずです。